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          “冷豬肉”比熱鮮肉更安全更鮮美

          信息來源:新希望六和食品    瀏覽次數:2240    發布時間:2014-05-07

          上海市肉類行業協會秘書長郁麟駒昨天表示,肉類經過科學加工,會更加衛生和美味。以豬肉為例,冷卻豬肉是在0℃-4℃的環境中經過12-24小時冷卻而成,因為其中的有機體和酶發揮作用,比熱鮮肉即俗稱的新鮮肉更安全,也更鮮美。

          第十二屆中國上海國際食品加工及包裝機械展覽會昨在滬揭幕。展會上雖有各種肉食加工機械爭奇斗艷,但不少設備在國內卻尚無用武之地。上海市肉類行業協會秘書長郁麟駒告訴記者,其實肉類經過科學加工,會更加衛生和美味。但由于飲食習慣原因,目前上海人消費的冷卻豬肉只占到生鮮豬肉產品的30%-40%。


          郁麟駒表示,加工肉制品的比重是肉類行業發展水平的一個標志。目前上海已有愛森、松林等企業正在籌建高科技的冷卻肉生產設備,而五豐上食、雙匯等企業則引進了先進的熟食肉制品生產線,高品質肉制品將源源不斷在申城上市。今后幾年內,上海還將打造專業的“冷鏈系統”,為居民的“肉籃子”提供更美味和安全的保障。

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